Restaurant - Bar à vin - Canal Saint-Martin
L'alliance des saveurs
Outre deux plats du jour, le chef ouvre sa carte à des plats qui jouent sur les saveurs et les couleurs au gré des inspirations et des saisons.
Une cuisine osée côtoie la tradition
La cuisine traditionnelle française côtoie la cuisine du monde et s'offre des notes exotiques, sucrées-salées ou épicées. Les plaisirs se réinventent chaque jour sans que les incontournables ne jouent à cache-cache !
Ainsi un pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame pourra suivre un caviar d'artichaut au parmesan. Un ananas caramélisé au pain d'épice et sorbet mangue ou un croustillant de liégeois au café apportera sa note sucrée.
« Dans l'assiette, une cuisine de marché récréative, épicée
et solide Incontournable, le fondant au chocolat glace vanille. Pas mal l'assiette
de charcuterie du Cantal. »
NOVA N°110
« La cuisine est inventive et les vins de qualité. A découvrir »
ParuVendu
- Mars 2005
« Sa cuisine qui mélange le sucré-salé : sauté de
veau minute et étuvée de choux vert à l'aneth, quenelle
de poissons à la ciboulette, ou clémentines poêlées à la
crème de citron »
Guide Pudlo Paris 2006 Editions Michel Lafon
Formules
du midi à partir de 13,20 euros
Plat du jour 10
euros
Plats à la carte le soir de 12 euros à 17 euros
